A resistência à insulina afeta a capacidade das células de absorver glicose. Quando os níveis de insulina estão constantemente altos, o corpo armazena excesso de energia como gordura no tecido adiposo em vez de utilizá-la. ## Reversão da Resistência à Insulina A substituição de carboidratos refinados por fontes ricas em ácidos graxos monoinsaturados (MUFA) ajuda a suavizar as respostas insulínicas após as refeições. Diferente dos hidratos de carbono, as gorduras puras ativam rotas metabólicas que poupam a insulina. ### Estratégias Científicas: 1. **Troca de Combustível Principal**: Ao utilizar MUFAs (azeite extra virgem), a eficiência mitocondrial aumenta. 2. **Curva Glicêmica**: Redução dos picos de açúcar no sangue. ## Importância Preventiva Manter a sensibilidade à insulina alta é a pedra angular da medicina de longevidade na atualidade, reduzindo inflamação de baixo grau e retardando síndromes metabólicas.